含义：

1、Gelato是一种意大利冰淇淋，其特点是新鲜、低热、富有创意等，被奉为冰淇淋的经典，所有选料均为时令水果、天然坚果、奶、蛋等，甚至除了原料本身含水外制作过程不再加一滴水。

2、gelato是意大利传统手工雪糕的共同名字，Gelato的脂肪含量比其他冰淇淋相对要低，但使用了更多的奶和糖。

区别：

1、原料不同，gelato以牛奶、水果为主要原料，冰淇凌以牛奶、奶油为主要原料。

2、口感不同，gelato口感更软，冰淇凌更硬。

3、脂肪含量不同，gelato脂肪含量比冰淇凌低。

4、gelato是意大利传统手工冰淇淋共同的名字，最早出现在十三世纪的西西里岛。

5、冰淇凌一般适合在零下20度左右的环境中储存，gelato储存时的温度比冰淇凌要高一些，吃起来比冰淇凌的口感更软。

6、gelato在制作时不需要打入很多的空气，空气混入比例较低，分量比较多，口感更加绵密、清爽、纯粹，而且没有冰淇凌当中的冰渣。